GRUNDKURS
RÖDA VINER
Kursen är både teoretisk och praktisk men lägger tonvikten vid det senare. Deltagarna lär sig att identifiera grundläggande smak, arom och utseende och att relatera dessa begrepp till olika viner, druvsorter och geografiska regioner. Andra ämnesområden som behandlas är hur vinodling går till samt betydelsen av klimat och jordmån. En stor del av kurstiden används för att analysera och förstå kvalitetsaspekter med tonvikt vid att träna upp deltagarnas förmåga att skilja goda från mindre goda viner.

Lektion 1

Välkomnande och introduktion
Rötterna till vinodling
Vinbedömning: utseende, doft och smak
Betydelsen av Aroma Cap
Identifikation av grundläggande aromer (bär, frukt mm)
Identifikation av grundläggande smaker (fruktsyra, garvsyra (tannin), beska, umami, alcohol kolsyra och sötma

Lektion 2

Vitikultur och vad det betyder
Att förstå vin Identifikation av grundläggande aromer (bär, frukt mm)
Provning av Cabernet Sauvignon-viner från olika länder

Lektion 3

Vitikultur: läge, klimat, jordmån, vinifikation ach druvsort
Vinstilar i olika regioner
Identifikation av grundläggande aromer (bär, frukt mm)
Provning av Pinot Noir-viner från olika länder

Lektion 4

Vinifikation - konsten att göra vin
Frankrike, dess viner, regioner och distrikt
Identifikation av grundläggande aromer (bär, frukt mm)
Provning av Merlot-viner från olika länder

Lektion 5

Vinifikation - konsten att göra vin
Frankrike, dess viner, regioner och distrikt
Identifikation av grundläggande aromer (bär, frukt mm)
Provning av Syrah/Shiraz-viner från olika länder

Lektion 6

Vinifikation - konsten att göra vin
USA, dess viner, regioner och distrikt
Identifikation av grundläggande aromer (bär, frukt mm)
Provning av viner gjorda på andra druvor, såsom Zinfandel, Gamay, Tempranillo, Sangiovese och Nebbiolo från olika länder

  

Lektion 7

Vinifikation - konsten att göra vin
Italien, dess viner, regioner och distrikt
Identifikation av grundläggande aromer (bär, frukt mm)
Provning av viner gjorda på andra druvor, såsom Pinotage, Mourvédre, Negroamaro, Cabernet Franc och Malbec

Lektion 8

Vin och ost
Sydafrika, dess viner, regioner och distrikt
Identifikation av grundläggande aromer (bär, frukt mm)
Provning av blandviner från Bordeaux och andra regioner
Provning av ost tillsammans med vin

Lektion 9

Vinifikation, konsten att göra vin
Spanien och Portugal, deras viner, regioner och distrikt
Identifikation av grundläggande aromer (bär, frukt mm)
Provning av portvin och madeira

Lektion 10

Blindprovning och middag
Identifikation av grundläggande aromer (bär, frukt mm)
Sammanfattning
Obs. lektion 10 förläggs normalt till fredagen eller lördagen i samma vecka som lektion 9.
Kurs Start: 13 oktober för nio måndagar plus sista fredag.

Kurstider: 18.30-21.30